Celý proces sušenia zmrazenia pomocou stroja na umývanie zmrazenia obsahuje hlavne tri fázy: predbežné zmrazenie, rýchle zmrazenie a vysušenie vákua.
1. Predpätie a rýchle zmrazenie
Keď zmrazenie sušiča pracuje na materiáloch sušených v zmrazení, musí byť najprv vopred zamrznutá pod teplotou kryštalizácie, tj látky (rozpustených látok), ktoré tvoria materiály, musia byť najprv zmrznuté. Dôvodom prijatia metódy rýchleho zmrazenia je to, že čím rýchlejšia je mrazivová rýchlosť, čím menšie sú ľadové kryštály v potravinách a čím menšie mechanické poškodenie buniek.
2. Vákuové sušenie
Stupeň sušenia lyofilizerov zmrazenia je vo všeobecnosti rozdelený na dve: primárne sušenie a sekundárne sušenie. Alebo sublimačné sušenie a analytické sušenie je možné použiť.
1) jednorazové sušenie
Po predbežnom mrazení musí byť ľad odstránený z materiálu sublimáciou a dva parametre je potrebné starostlivo kontrolovať: teplota a tlak. Keď materiál absorbuje teplo vo vákuu, ľadové kryštály sublimujú do vodnej pary a preteká z povrchu materiálu. Rýchlosť sublimácie závisí od rozdielu medzi tlakom pary materiálu a tlakom pary v pasci ľadu. Molekuly sa presunú z vysokotlakovej vzorky do nízkotlakovej vzorky. Pretože tlak pary súvisí s teplotou, musí byť teplota materiálu vyššia ako teplota pasce na ľad.
2) sekundárne sušenie
Po primárnom sušení bol všetok ľad v materiáli sublimovaný, ale v materiáli je stále nejaká tekutina, takže je potrebné ho dvakrát vysušiť, aby sa úplne odstránila prebytočná voda. Tento proces sa tiež nazýva izotermálna desorpcia a prebytočná voda bude desorbovaná vysokou teplotou.