Suchosť je jedným z prostriedkov na zabránenie kazenia materiálov.
Existuje mnoho spôsobov sušenia, ako je sušenie slnka, sušenie vrie, sušenie, sušenie rozprašovaním a vysušenie vákua.
Tieto metódy sušenia sa však vykonávajú pri teplotách nad 0 stupňom alebo vyšším.
Produkt, ktorý suchý dostáva, je objem, je objem obyčajne, kvalita materiálu sa stáva tvrdou, niektoré materiály spôsobené oxidáciou, niekoľko prchavých kompozícií môže stratiť najviac, materiál s určitým sexom citlivým na teplo, ak proteín, vitamín môže produkovať denaturáciu.
Mikroorganizmy stratia biologickú vitalitu, suchý materiál sa nedá ľahko rozpustiť vo vode a tak ďalej.
Vlastnosti sušených výrobkov sa preto veľmi líšia od vlastností pred sušením.
Metóda zmrazenia sa líši od vyššie uvedených metód sušenia. Produkt je v podstate sušený pri teplote pod 0, to znamená v mrazivom stave produktu. Až do neskoršej fázy, aby sa ďalej znížil obsah zvyškovej vlhkosti v produkte, sa produkt nesmie zvyšovať na teplotu nad 0, ale vo všeobecnosti nepresahuje 40 stupňov.