Pokiaľ ide o stroj na sušenie zmrazenia, zahŕňa technológiu sušenia vo vákuu, ktorá má zmraziť materiál obsahujúci vodu, udržať ho v zmrazenom stave, a zahrievať ho vo vákuovom prostredí, aby sa ľad vzal do pary a vypustil ho, čím sa odstráni vlhkosť v materiáli, aby sa získal zmrazený produktový proces. Pretože sa tento proces vykonáva pri nízkej teplote a nízkom tlaku a voda nie je priamo sublimovaná v stave kvapalného stavu, výrobok sušený v zmrazení si môže udržiavať svoju prirodzenú farbu a zápach v podstate nezmenený, vzhľad a tvar je v podstate nezmenený a rôzne živiny, ako napríklad bielkoviny a vitamíny majú v zásade nezmenené, je v podstate nestratené technológie sušenia.
(1) Sušenie sa vykonáva pri vysokom vákuu, s veľmi malými kyslíkmi sú chránené ľahké oxidačné látky a sterilizácia alebo inhibícia vitality určitých baktérií v dôsledku nedostatku kyslíka.
(2) sušenie sa vykonáva pod nízkym tlakom a sušený materiál nebude oxidovaný a zhoršený.
(3) sušenie sa vykonáva pri nízkej teplote a komponenty citlivé na teplo v materiáli nebudú denaturovať alebo nestratiť vitalitu.
(4) Sušený materiál môže tvoriť „kostru“, keď je zamrznutý, a po sušení zostáva v pôvodnom tvare, bez zmršťovania a má vo vnútri voľnú a pórovú špongiu.
(5) Dehydrate dôkladne. Počas sušenia môže odstrániť asi 90% až 95% vody. Po vyschnutí sa môže po dlhú dobu skladovať pri izbovej teplote a vďaka svojej ľahkej hmotnosti je ľahké prepravovať.
(6) Vynikajúca rehydratácia, zmrazené sušené výrobky môžu rýchlo absorbovať vodu a zotaviť sa a ich farba a kvalita sú v podstate rovnaké ako čerstvé výrobky.