Zmrazujúca sušička je nový typ mrazeného sušiča stlačeného vzduchu na základe výroby tradičných mrazených sušičiek vzduchu, ktorý sa skúma a vyvíja. Zmrazené sušičky sa vyrábajú v prísnom v súlade s ISO9001 uznávaným štandardom systému Z a spracovaným vzduchom v súlade s Národnou organizáciou J. Počas pracovného procesu štandardného zmrazenia kvality ISO, čím väčšia je rýchlosť chladenia, tým väčší je stupeň predchladenia a presýtenie roztoku, tým menšia je veľkosť kritického kryštálu a čím rýchlejšia je rýchlosť nukleacie, tým viac častíc bude tvoriť jemné kryštály menšej veľkosti. Preto po sublimácii ľadových kryštálov je veľkosť pórov tvorená v materiáli malá a rýchlosť sušenia je nízka, ale rehydratácia X je po sušení dobrá; Naopak, pomalé zmrazenie môže ľahko tvoriť ľadové kryštály s veľkými časticami a veľkosť kanála úniku vodnej pary vytvoreného po sublimácii ľadových kryštálov je relatívne malá. Veľká, vysoká miera sušenia s L a T, ale zlá rehydratácia po sušení. Zariadenie na zmrazenie sušiča
Rýchle zamrznutie a pomalé zmrazenie možno rozdeliť do nasledujúcich kategórií: 1. Teplota doštičky klesá rýchlejšie a teplota doštičky je nižšia ako teplota produktu, potom spodná časť produktu najskôr zamrzne, aby sa vytvoril kryštalizácia, ale horná kvapalina je stále horúca, takže medzi S nie je žiadna kryštalizácia, kryštál rastie pomaly a je pomaly zamrznuté. 2. Teplota dosky pomaly klesá a teplota dosky sa príliš nelíši od teploty produktu. Celý produkt sa rovnomerne ochladzuje a tvorí podchladenie. Keď je akumulácia energie Z dostatočná, S kryštalizuje a získa sa rýchle zmrazené ovocie X. 3. Teplota doštičky klesá veľmi pomaly a udržiava pri vhodnej teplote pod eutektickým bodom (alebo pomaly spomaľuje teplotu), produkt tvorí malý stupeň superkinelovania a v kvapaline sa najskôr objaví malé množstvo kryštálov. Pokračujte pomaly za podmienok, takže sa získavajú väčšie kryštály, čo je pomalé zmrazenie z pozitívneho. 4. Produkt je ponorený do nízkoteplotného prostredia C (ako je tekutý dusík) a celá S kryštalizuje, vytvára jemné kryštály (alebo do amorfného stavu), čo je z pozitívne rýchle zmrazenie.
Pokiaľ ide o jav delaminácie fliaš, v praxi niektorí ľudia obhajujú použitie trojkrokovej metódy. Vzorka sa najskôr ochladí z teploty miestnosti na počiatočnú teplotu zmrazenia vzorky; Potom sa proces chladenia zastaví, aby sa automaticky vyvážilo teplotu vo vzorke a eliminovali teplotný gradient v C; Potom rýchlo vychladnite. Pretože teplota horných a dolných častí vzorky je v tomto čase blízko k teplote kryštalizácie, teplotný gradient vzorky počas zmrazenia bude relatívne malý a rýchlosť rastu ľadových kryštálov sa zrýchli. Týmto spôsobom je rýchlosť predbežného mrazu vyššia a problém akumulácie rozpustenej látky na hornej časti C sa vyrieši. Nie je to však, že by niektoré odrody S získali X ovocie po použití metódy trojkrok.