Technológia spracovania potravín na zmrazenie vákuu musí striktne kontrolovať teplotu v procese aplikácie, najmä v procese sušenia zmrazenia, je potrebné teplotu kontrolovať pri stupni -40 ~ -55. Počas spracovania musí byť prostredie vo vysokom vákuovom stave. Táto technológia spracovania si môže lepšie udržiavať výživnú hodnotu potravín s vysokou tepelnou citlivosťou a ľahkou oxidáciou a môže si v maximálnom rozsahu udržať chuť potravín v maximálnom rozsahu, navyše sa po sušení nepoškodí pôvodná štruktúra potravín, ktorá si môže lepšie zachovať pôvodný tvar potravy.
Okrem toho je povrch potravín spracovaný technológiou sušenia vákua na zmrazenie poréznej štruktúry, takže má zvyčajne dobrú rehydratáciu a môže rýchlo absorbovať vodu, aby sa zabezpečila čerstvosť. V procese sublimácie sa môžu rýchlo oddeliť vo vode rozpustné látky, čo môže zabrániť strate anorganických solí v potravinách.
Technológia vyschnutia vákua sa používa na vákuové balenie alebo na balenie potravín naplneného dusík. V prostredí s ľahkým a normálnym teplotným prostredím je trvanlivosť potravín zvyčajne dlhá, ktorá môže vo všeobecnosti dosiahnuť asi 5 rokov, doba ochrany potravín je výrazne predĺžená.