Hej! Ako dodávateľ strojov na zmrazenie sušičiek sa často pýtam: „Ako dlho trvá proces zmrazenia - sušenie v stroji na zmrazenie sušiča?“ No, nie je to jedna - veľkosť - hodí - všetko odpoveď, a existuje niekoľko faktorov, ktoré prichádzajú do hry. Poďme do tejto témy a rozoberme ju za vás.
Po prvé, čo presne je zmrazenie - sušenie? Je to proces, ktorý odstraňuje vodu z produktu najprv jeho zmrazením a potom znížením okolitého tlaku, aby sa zmrazená voda mohla sublimovať priamo z pevného ľadu na vodnú paru. Táto metóda je skvelá, pretože pomáha zachovať štruktúru, chuť a výživovú hodnotu produktu. Môžete použiť zmrazenie sušičiek pre všetky druhy vecí, napríkladSušička na zmrazenie jedla,Zelenina zmrazenie suchého strojaaZdravotnícke výrobky zmrazenie sušenia.
Faktory ovplyvňujúce zmrazenie - čas sušenia
1. Typ produktu
Rôzne výrobky majú rôzny obsah vlhkosti a kompozície, ktoré výrazne ovplyvňujú čas na zmrazenie - sušenie. Napríklad ovocie a zelenina majú zvyčajne vysoký obsah vody. Niečo ako uhorka sa skladá z asi 96% vody, zatiaľ čo jahoda je okolo 91% vody. Tieto výrobky s vysokou vlhkosťou trvajú dlhšie zmrazenie - suché v porovnaní s výrobkami s nižším obsahom vody, ako sú orechy alebo zrná.
Povedzme, že na sušenie jabĺk používate zmrazenie sušiča. Jablká majú relatívne vysoký obsah vody a môže trvať kdekoľvek od 24 do 48 hodín, kým sa úplne zmrazí - vysušte ich. Na druhej strane, ak sušíte niečo ako hovädzie trhané, ktoré už počas počiatočnej prípravy odstránili vlhkosť, čas na zmrazenie - čas sušenia môže byť kratší, možno asi 12 až 24 hodín.
2. Hrúbka produktu
Na hrúbke produktu záleží aj veľa. Hrubšie plátky alebo kúsky produktu budú trvať dlhšie, kým sa zmrazia - suché, pretože voda musí cestovať dlhšiu vzdialenosť, aby unikla z interiéru produktu. Napríklad, ak zmrazíte - sušenie mrkvy, ich nakrájanie riedko urýchli proces. Plátky tenkého mrkvy môžu trvať okolo 18 až 24 hodín, zatiaľ čo hrubšie kúsky môžu trvať 36 až 48 hodín.
3. Zmrazenie kapacity a efektívnosti sušiča
Veľkosť a účinnosť stroja na zmrazenie sušiča zohrávajú kľúčovú úlohu. Väčšia kapacita zmrazenia sušiča dokáže zvládnuť viac produktu naraz, ale dokončenie procesu môže trvať dlhšie, pretože je tu viac materiálu. Pokročilejšie a efektívnejšie modely sú však navrhnuté tak, aby tento proces urýchlili. Napríklad niektoré z našich vysoko -koncových zmrazených sušičiek používajú pokročilé vákuové systémy a mechanizmy prenosu tepla, ktoré môžu skrátiť celkový čas zamrznutia - sušenie až o 30% v porovnaní so štandardnými modelmi.
4. Počiatočná teplota zamrznutia
Teplota, pri ktorej je produkt pôvodne zmrznutý, ovplyvňuje čas na zmrazenie - sušenie. Nižšia počiatočná teplota zamrznutia môže vytvoriť menšie ľadové kryštály, ktoré sa ľahšie sublimujú. Ak je produkt zmrazený pri veľmi nízkej teplote, povedzme - 40 ° C, ľadové kryštály budú menšie a rovnomernejšie rozložené. To umožňuje, aby voda sublimovala rýchlejšie počas fázy sušenia. Na rozdiel od toho, ak je počiatočná teplota zamrznutia vyššia, povedzme - 20 ° C, ľadové kryštály budú väčšie a bude trvať dlhšie, kým voda unikne.
5. Vákuová úroveň
Ďalším dôležitým faktorom je hladina vákua vo vnútri zmrazenia sušiča. Vyššia hladina vákua znižuje tlak okolo zmrazeného produktu, čo uľahčuje sublitému ľadu. Naše zmrazené sušičky sú navrhnuté tak, aby rýchlo dosiahli veľmi vysokú úroveň vákua, čo pomáha urýchliť proces zmrazenia - sušenia. Ak sa úroveň vákua správne udržiava správne, proces sublimácie sa spomalí a celkový čas sušenia sa zvýši.
Typické zmrazenie - časy sušenia pre bežné výrobky
Tu je drsný sprievodca zmrazením - časy sušenia pre niektoré bežné výrobky:
-
Ovocie:
- Bobule (jahody, čučoriedky atď.): 18 - 36 hodín
- Jablká: 24 - 48 hodín
- Banány: 24 - 36 hodín
-
Zelenina:
- Špenát: 12 - 24 hodín
- Mrkva: 18 - 48 hodín
- Zemiaky: 24 - 48 hodín
-
Mäso:
- Kuracie mäso: 12 - 24 hodín
- Hovädzie mäso: 18 - 36 hodín
- Ryby: 12 - 24 hodín
-
Mliečne výrobky:
- Syr: 24 - 48 hodín
- Mlieko: 24 - 36 hodín
Tipy na zníženie zmrazenia - čas sušenia
- Pred - liečba: Pred - pred vložením do zmrazenia sušičky môžete pred vopred vyzdvihnúť produkt, aby ste odstránili časť vlhkosti. Napríklad môžete blanche zeleninu alebo použiť dehydratátor na krátku dobu na zníženie počiatočného obsahu vody.
- Správne krájanie: Ako už bolo spomenuté vyššie, nakrájajte produkt čo najtenšie. To umožňuje, aby voda utiekla rýchlejšie.
- Optimálne načítanie: Neskončite - naložte zmrazenie sušiča. Uistite sa, že medzi kúskami produktu je dostatok priestoru na cirkuláciu vzduchu a vodnej pary.
Záver
Takže, ako vidíte, čas zamrznutia - sušenie v stroji na zmrazenie sušiča sa môže v závislosti od niekoľkých faktorov veľmi líšiť. Mohlo by sa pohybovať od 12 hodín pre niektoré nízke - vlhké výrobky do 48 hodín alebo viac pre vysokú - vlhkosť, hrubé - rezané predmety.
Ak ste na trhu so strojom na zmrazenie sušičky pre svoje podnikanie alebo osobné použitie, sme tu, aby sme pomohli. Ponúkame širokú škálu vysoko kvalitných zmrazených sušičiek, ktoré sú navrhnuté tak, aby boli efektívne a spoľahlivé. Či už hľadáte suché jedlo, zeleninu alebo zdravotné výrobky, máme pre vás ten správny stroj. Ak máte záujem dozvedieť sa viac o našich produktoch alebo máte akékoľvek otázky týkajúce sa procesu zmrazenia - sušenie, neváhajte a oslovte nás. Boli by sme radi, keby sme sa porozprávali a pomohli vám nájsť perfektnú sušičku zmrazenia pre vaše potreby.
Odkazy
- „Principles of Freeze - Suring“ od Johna K. Lee
- „Zachovanie potravín: zmrazenie - techniky sušenia“ od Maria A. Lopez