Hej! Ako dodávateľ sušičiek na zmrazenie potravín sa často pýtam veľa zaujímavých otázok o tom, čo môže a nemôže byť zmrazené - sušené. Jedna otázka, ktorá sa nedávno objavila, bola: „Môžem zmraziť - suchú pizzu v sušičke na zmrazenie jedla?“ Nuž, poďme sa do tejto témy a zistite to!
Po prvé, pochopme, ako funguje sušička na zmrazenie jedla. Jednoducho povedané, zmrazenie sušiča berie jedlo, zamrzne ho pevne a potom na odstránenie vody použije proces nazývaný sublimácia. Sublimácia je, keď sa tuhá látka (v tomto prípade v tomto prípade) zmení priamo na plyn (paru) bez toho, aby prešla kvapalnou fázou. Tento proces vo veľkej miere pomáha zachovať tvar, živiny a chuť potravín.
Teraz si hovoríme o pizze. Pizza je zložitá potravina. Zvyčajne má kôru, omáčku, syr a rôzne polevy, ako sú mäso, zelenina alebo ovocie. Každá z týchto komponentov má odlišný obsah vlhkosti a fyzikálne vlastnosti, ktoré môžu ovplyvniť proces sušenia zmrazenia.
Kôra sa často vyrába z múky, vody, kvasiniek a niekedy oleja. Má určité množstvo vlhkosti a jej štruktúra sa môže zmeniť počas zmrazenia. Ak je kôra príliš silná, môže trvať dlhšie, kým sa zmrazí - úplne zaschnite. Na druhej strane, tenká kôra by mohla vyschnúť rýchlejšie, ale mohla by sa tiež stať krehkou.
Omáčka je hlavne voda, paradajky a rôzne korenie. Voda sa ľahko odstráni počas zmrazenia - sušenie, ale textúra omáčky by sa mohla zmeniť. Po rehydratácii nemusí mať rovnakú hladkú konzistenciu ako čerstvá pizza omáčka.
Syr je ďalšou zložitou súčasťou. Rôzne typy syrov majú rôzny obsah tukov a vlhkosti. Napríklad Mozzarella má v porovnaní s parmezánom relatívne vysoký obsah vlhkosti. Počas zmrazenia - sušenie môže tuk v syre spôsobiť určité problémy. Môže sa zhlukovať alebo oddeliť od ostatných komponentov, čo ovplyvňuje celkový vzhľad a chuť zmrazenia - sušená pizza.
Závimy ako mäso a zelenina majú tiež svoje vlastné výzvy. Pred zamrznutím je potrebné dôkladne variť mäso - sušenie, aby sa predišlo akémukoľvek rastu baktérií. Zelenina má iný obsah vody a niektoré sa môžu počas procesu zmenšiť viac ako iné.
Môžete teda zmraziť - suchú pizzu? Krátka odpoveď je áno, môžete. Ale ak chcete dobrý výsledok, je potrebné mať na pamäti.
Príprava
Pred vložením pizze do mrazivej sušičky sa uistite, že je správne pripravená. Varte pizzu tak, ako by ste normálne, ale neprekonajte ju. Presádzanie môže spôsobiť príliš veľa odparia vlhkosti a proces zmrazenia - sušenie nemusí tiež fungovať. Pred umiestnením do zmrazenej sušičky nechajte pizzu úplne vychladnúť. Pomáha to predchádzať kondenzácii vo vnútri stroja, čo môže ovplyvniť kvalitu sušeného produktu na zmrazenie.
Zmrazenie - proces sušenia
Pri načítaní pizze do zmrazenia sušiča sa uistite, že je umiestnená v jednej vrstve. To umožňuje rovnomerné zmrazenie a sušenie. Nastavte vhodné nastavenia teploty a tlaku na sušičku zmrazenia podľa príručky stroja. Tento proces môže trvať niekoľko hodín až niekoľko dní, v závislosti od veľkosti a hrúbky pizze.
Rehydratácia
Akonáhle je pizza zamrznutá - sušená, je čas ju rehydratovať. Jednoducho pridajte do pizze teplú vodu a nechajte ju niekoľko minút sedieť. Pizza by mala začať znovu získať svoj tvar a vlhkosť. Ako som však už spomenul, textúra a chuť sa môžu mierne líšiť od čerstvej pizze.
Teraz, ak uvažujete o zmrazení - sušení iných druhov jedla, ponúkame tiežSuch na zmrazenie morských plodovaAstaxanthin zmrazenie sušiča. Tieto stroje sú navrhnuté špeciálne pre rôzne potravinové položky a môžu vám poskytnúť skvelé výsledky. Môžete si tiež pozrieť nášMrazené suché jedloSekcia, aby ste videli niektoré výrobky, ktoré je možné zmraziť.
Ak ste na trhu so sušičkou zmrazenia potravín, či už ide o pizzu alebo iné potravinové položky, máme vás zakryté. Naše zmrazené sušičky sú vysoké - kvalitné, spoľahlivé a ľahko použiteľné. Prichádzajú s podrobnými pokynmi a po podpore predaja, aby ste sa uistili, že zo svojho stroja získate maximum.
Takže, ak máte záujem o kúpu sušiča na zmrazenie potravín alebo máte akékoľvek otázky týkajúce sa zmrazenia - sušenie pizze alebo iných potravín, neváhajte sa osloviť. Sme tu, aby sme vám pomohli čo najlepšie využiť vaše zmrazenie - sušenie. Či už ste malý producent potravín alebo len niekto, kto miluje experimentovanie s jedlom doma, naše stroje môžu vyhovovať vašim potrebám.
Začnime toto zmrazenie - vysychajte cestu spolu a uvidíme, aké úžasné potravinové výrobky môžeme vytvoriť!
Odkazy
- „Zmrazovanie a uchovávanie potravín“ od Gregory F. Farkas
- „Princípy potravinovej vedy“ od Owen R. Fennema