Ahoj! Ako dodávateľ sušičiek potravín sa často pýtam na správne nádoby na skladovanie lyofilizovaných potravín. Je to zásadná téma, pretože nádoba, ktorú si vyberiete, môže výrazne ovplyvniť trvanlivosť a kvalitu vašich lyofilizovaných dobrôt.
Najprv si povedzme, prečo na kontajneri záleží. Lyofilizované potraviny sú super ľahké a väčšina vlhkosti z nich bola odstránená. Vďaka tomu je veľmi náchylný na vlhkosť, kyslík, svetlo a škodcov. Pred týmito živlami ho ochráni dobrá nádoba.
Sklenené nádoby
Jedným z mojich najlepších odporúčaní sú sklenené poháre. Sú skvelé, pretože sú neporézne, čo znamená, že neprepustia vlhkosť ani vzduch. Sklo je tiež inertné, takže nebude reagovať s jedlom. Ľahko uvidíte, čo je vo vnútri, čo je veľké plus. Mason dózy sú obľúbenou voľbou. Prichádzajú v rôznych veľkostiach, od malých na korenie až po veľké na objemnejšie predmety, ako je ovocie alebo zelenina.
Ak používate sklenené nádoby, dbajte na to, aby ste si kúpili nádoby s dobrým tesnením. Dvojdielne viečka s gumeným krúžkom na murárskych nádobách fungujú naozaj dobre. Pri manipulácii s nimi buďte opatrní, pretože pri páde sa môžu zlomiť. Tieto poháre môžete skladovať na chladnom a tmavom mieste ako špajzu. A ak to chcete posunúť ešte o krok ďalej, môžete do dózy pridať absorbér kyslíka, aby ste ešte viac predĺžili trvanlivosť potravín.
Plastové nádoby
Ďalšou možnosťou sú plastové nádoby. Sú ľahké a menej pravdepodobné, že sa rozbijú v porovnaní so sklom. Hľadajte kvalitné plastové nádoby, ktoré neobsahujú BPA. Niektoré plastové nádoby majú tesné zaklapávacie alebo skrutkovacie veko, ktoré pomáha udržať vzduch a vlhkosť mimo.
Jedna vec, ktorú treba mať na pamäti pri plaste, je, že môže byť časom trochu porézny. Ak teda plánujete uskladniť lyofilizované potraviny na dlhší čas, možno budete musieť pravidelne kontrolovať tesnenie. Pokúste sa tiež vyhnúť používaniu plastových nádob, ktoré sa predtým používali na skladovanie potravín so silným zápachom, pretože zápach sa môže preniesť na vaše mrazom sušené potraviny.
Vákuovo utesnené vrecká
Vákuovo uzavreté vrecká sú skutočne užitočné na skladovanie mrazom sušených potravín, najmä ak máte nedostatok miesta. Zaberajú menej miesta ako poháre alebo plastové nádoby. Na odstránenie vzduchu z vrecka môžete použiť ručnú vákuovú zváračku alebo pokročilejší stroj.
Kľúčovou výhodou vákuovo uzavretých vrecúšok je, že odstraňujú kyslík, čo je jeden z hlavných faktorov, ktoré môžu spôsobiť pokazenie potravín. Nie sú však také odolné ako sklenené alebo plastové nádoby. Môžu sa ľahko prepichnúť, preto je dôležité s nimi zaobchádzať opatrne. Môžete ich uložiť do krabice alebo zásuvky, aby ste ich ochránili pred ostrými predmetmi.
Mylarové vrecká
Mylarové vrecká sa stávajú čoraz obľúbenejšími na uchovávanie mrazom sušených potravín. Sú vyrobené zo syntetického materiálu, ktorý je veľmi odolný voči vlhkosti, kyslíku a svetlu. Môžete ich utesniť tepelným zvarom a dodávajú sa v rôznych veľkostiach.
Mylarové vrecká sú skvelé na dlhodobé skladovanie. Môžete k nim pridať aj absorbér kyslíka, aby boli podmienky skladovania ešte lepšie. Rovnako ako vákuovo zatavené vrecká sú ľahké a zaberajú menej miesta. Ale rovnako ako pri vákuovo uzavretých vreckách si treba dávať pozor, aby ste ich neprepichli.
Teraz si povedzme o niektorých veciach, ktorým sa treba vyhnúť. Vyhnite sa používaniu nádob, ktoré nie sú vzduchotesné. Napríklad kartónové škatule alebo papierové vrecká nebudú dobre chrániť jedlo pred vzduchom a vlhkosťou. Tiež nepoužívajte nádoby, ktoré boli vystavené chemikáliám alebo iným kontaminantom.
Ak máte záujem pustiť sa do lyofilizácie vlastných potravín, máme pre vás niekoľko skvelých možností. Pozrite si našeNajlepšia mraziaca sušička na domáce použitie. Je ideálny pre tých, ktorí chcú začať s lyofilizáciou malých dávok doma. A ak konkrétne hľadáte sušené kuracie prsia mrazom, našeSušička na kuracie prsiaje skvelá voľba. Máme tiež aStroj na sušenie potravínktoré zvládnu rôzne jedlá.
Na záver, výber správnej nádoby pre vaše mrazom sušené potraviny je nevyhnutný pre zachovanie ich kvality a trvanlivosti. Sklenené poháre, plastové nádoby, vákuovo uzavreté vrecká a vrecká Mylar sú všetky dobré možnosti, z ktorých každá má svoje výhody a nevýhody. Zvážte svoje potreby skladovania, množstvo potravín, ktoré skladujete, a ako dlho ich plánujete uchovávať.
Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa lyofilizácie alebo nádob, o ktorých sme hovorili, alebo ak máte záujem o kúpu jednej z našich lyofilizačných sušičiek potravín, neváhajte nás kontaktovať. Sme tu, aby sme vám pomohli urobiť najlepšie rozhodnutia pre vaše potreby uchovania potravín. Začnime rozhovor a uvidíme, ako vám môžeme pomôcť bezpečne a efektívne skladovať vaše mrazom sušené potraviny.
Referencie
- "Nádoby na skladovanie potravín a ich význam." Food Preservation Today, vol. 15, č. 3, 2022, s. 45-52.
- Johnson, R. "Najlepšie postupy na skladovanie mrazom sušených potravín." Journal of Food Science and Technology, roč. 20, č. 2, 2023, s. 78-85.